生活百科:怎么样正确清洗蔬果

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2021-07-12 21:39

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消除蔬果表面上农药残留,消费者一般需要于食用前加以处置,下列的办法如清洗、去皮、储存、烹煮都可以去除农药残留,让大伙吃得安心。

1.流动清水冲洗法

以不断流动的清水洗涤蔬果,藉水的清洗及稀释能力,应可把残留在蔬果表面 上的农药去除掉。用清洗剂、盐水或长期浸泡在清水中,对清除残留农药是无效的。

如属瓜果类,如小黄瓜、西红柿、杨桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果,则可借助软毛刷配合不断流动的清水清洗。另高丽菜、大白菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片丢弃,内部菜叶则逐片冲洗。至于小叶菜类如青江菜、菠菜、菜鸟菜等蔬菜的叶柄基部,青椒、水果的向上凹陷处,都易残留农药,需小心仔细冲洗或部份切除。

2.清洗去皮法

去皮手续可以去除残留在蔬果表面上的农药。蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、番瓜等,水果如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等用水清洗后再剥皮食用,以防止水果表面上之农药污染果肉。

3.储存保管法

不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果,由于农药在空气中伴随时间,可以缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易保存的蔬菜,可以经过肯定时间的存放,来降低农药残留量。适用于冬瓜、番瓜等不容易腐烂的品种。通常应存放10至15天以上。

4.加热烹饪法

蔬菜在烹煮过程中,可消除蔬菜中残留农药。农药经过加热烹煮后大部分都会被分解。也可经过加热过程,随水蒸气蒸发而消失,因此炒菜或煮菜汤时不要加盖。

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